預防三高有秘訣 預防三高,生活飲食有秘訣 『三高』這個代名詞,近年來已經在國內風行了好一陣子,但別誤會這可不是薪水高、學歷高、身材高的Mr. right所應具備的條件,更不是第三號高速公路喔,它可是跟你我健康息息相關的一個重要話題~高血壓、高血糖及高血脂﹝包括血中總膽固醇及三酸甘油酯值異常﹞。事實上,隨著台灣地區經濟的快速發展、民眾生活方式日趨靜態以及西化的飲食模式與老化的人口,罹患心血管疾病的機會大幅增加,且根據衛生署的統計,國人十大死亡原因中與代謝症候群﹝指腹部肥胖、血壓高、血脂高、血糖高的一種綜合現象,見備註﹞相關的死亡率高達35.7%,其中高血壓、高血糖、高血脂則是主要的危險因子。 另有調查指出,國內逾六成中老年人罹患「三高」,也就是說現在40歲以上的成年人,有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所苦,由此可知,三高問題確實對於健康造成嚴重的危害,儼然已成為現代人的健康隱憂。 然而許多研究已證實,要預防與治療三高,必須由修正不良飲食生活習慣、配合適當運動等治療性生活型態調整做起。例如美國於酒店工作2001年發表的最新版「國家膽固醇教育計畫-成人治療準則第三版」,就提出治療性的生活型態改變﹝ Therapeutic Lifestyle Changes; TLC﹞準則,建議多方面改善生活型態,按部就班降低體內血脂值﹝尤其是壞的膽固醇,LDL-Chol﹞及心血管疾病罹患風險,幫助減少代謝症候群的所有危險因子,以達到治療代謝症候群之目的,遠離心血管疾病及糖尿病之發生。 治療性的生活型態改變首重減輕體重、飲食控制和適當體能活動。其中原則包括:一、 減輕體重根據醫學研究顯示,肥胖者只要減輕原來體重的5%-10%,就能降低許多慢性病的發生率;對於已罹患疾病的患者,減輕體重也有助於疾病的控制。而健康減重的不二法門則是需要改變您的生活方式,遵照TLC飲食原則、減少熱量攝取、增加適當的體能活動,如此將不僅是只有減輕體重,更能持續維持減重後的體重不至復胖。 二、 飲食控制﹝1﹞減少飲食中總脂肪與飽和脂肪酸的攝取,並逐步將反式脂肪酸從飲食中排除採用少油烹調法,如蒸、滷、燙、涼拌、烤、燒、燉等。少吃油煎、炸、酥物及肥肉、豬皮、雞皮等。少用飽和脂肪酸高者,如:豬油、奶油、椰商務中心子油、全脂奶類等。富含反式脂肪酸的油脂,如:氫化植物奶油(瑪琪琳)、烤酥油等及其製品﹝糕餅類、小西點等﹞應盡量減少食用。 ﹝2﹞降低食物中的膽固醇富含膽固醇高的食物如內臟、魚卵、蟹黃、蛋黃等。每週蛋黃以不超過攝取2~3個為原則。 ﹝3﹞多選用單元不飽和脂肪酸橄欖油、芥花油、花生油及堅果類是豐富的單元不飽和脂肪酸來源。 ﹝4﹞適量攝取多元不飽和脂肪酸植物性油脂如沙拉油、黃豆油、葵花油等富含。 ﹝5﹞適當攝取醣類多選擇多醣類食物,如:五穀根莖類等。避免食用各式加糖之甜點及飲料。多選用富含纖維質的食物,如蔬菜、水果、未加工豆類及全穀類。增加水溶性纖維攝取,如燕麥、車前子、豆類、含果膠的水果等。 ﹝6﹞限制鹽分攝取飲食以清淡自然為宜,選擇新鮮、盛產期的食品,且自行製作烹調。 避免食用加工罐頭及醃製食品。減少高鈉調味品的使用,如味精、豆瓣醬、沙茶醬等。 三、 增加適當的體能活動養成規律的運動習慣,除了有助於控制體重並可降低血脂和血壓、利於血糖調控及增加心肺功能。運動時應視個人情形選擇適合自己的運動種類,持之以恆、循序漸辦公室出租進,每天至少進行30分鐘的中度運動﹝以消耗200大卡為目標﹞,如快走、慢跑、游泳等。 四、 戒菸猝死的致命殺手--抽菸和三高族是高危險群,而抽菸更是引起心血管疾病最強力的危險因子。 總之,預防三高並不難,若能適度調整飲食和生活型態,飲食上謹守「三低一高」─低鹽、低油、低糖、高纖的原則並配合多運動,少抽菸,即可輕鬆擺脫『三高族』之行列,遠離心血管疾病及糖尿病之發生。 備註:代謝症候群臨床診斷標準(需有三項或三項以上)1. 腹部肥胖﹝central obesity﹞:腰圍﹝waist﹞男性 ≧90 cm ;女性 ≧80 cm 2. 血壓﹝BP﹞上升:收縮壓﹝高壓﹞ ≧130 mmHg;舒張壓﹝低壓﹞ ≧85 mmHg3. 高密度脂蛋白膽固醇﹝HDL-C﹞過低:男性 <40 mg/dl;女性 <50 mg/dl 4. 三酸甘油酯﹝triglyceride﹞上升:三酸甘油酯 ≧150 mg/dl5. 空腹血糖值﹝fasting glucose﹞上升:空腹血糖 ≧100 mg/dl﹝摘自96年衛生署國民健康局最新版台灣地區民眾的代謝症候群定義﹞ 本文出處網址:http://www.femh.org.tw/epaperadmin/viewarticle.aspx?ID=1122 本文作者【亞東紀念醫院 蔡淑敏營商務中心養師】
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